——前进中的兰花酿造

    山西兰花酿造有限公司隶属于山西兰花集团，成立于2000年1月，有将近70年的制醋历史。现生产规模5000吨，年销售收入1000余万元，每年上缴利税200多万元。获得“白马寺、都知道”2件山西省著名商标，1件山西省名牌产品，是5•13工程省级农企之一，山西省酿醋协会常务理事单位，晋城市农业产业化龙头企业之一。兰花醋品牌影响力逐年提升，市场占有率在本地为绝对龙头，在河南、湖北、陕西等周边市场稳中有升。本着“转型发展、做大做强”的指导方针，力争在十二·五期末建成一座集酿醋观光、小杂粮生产、醋疗保健、技术研发等为一体的农业生态循环经济园区，年实现产值达亿元，挺进中国（山西）食醋行业前五名。

质量求生存 管理出效益

    酿造产品与集团内部如煤炭、化工等产品有着天壤之别，纯粹属于买方市场。多年来，由于各级政府重视程度不够、行业内自身约束欠缺、国家相关部门监管不力等多种原因，致使山西老陈醋入市门槛过低、行业内竞争无序，导致许多小作坊在市场上低价倾销，更有甚者为了追逐巨额利润，违心的采用冰醋酸勾调，屡次发生像苏丹红、三聚氰胺等一样严重的食品事件，遭到中央等媒体的多次爆光，使山西老陈醋市场地位日渐收缩，在消费者心目中的美誉度和信任度大打折扣。
    酿造公司就是在这样恶劣的市场环境中艰难生存，始终坚信“质量求生存，管理出效益”的生存之道，哪怕是像2006年、2007年那样产品价格大幅度倒挂时期，也咬牙坚持万事以质量为先。酿造人多年来以“质量取胜”的信念终于迎来了2009年至今的山西老陈醋行业的春天。着些年来，结合食品生产企业特性，除积极推进集团三大管理模式在生产中的应用外，历年来始终追求管理理念和水平与国际先进企业接轨，先后通过了ΙSO9001质量管理体系、14001环境管理体系、HACCP食品安全管理体系等四种国际通行管理认证，全员管理理念有了明显的变化，企业的综合管理水平有了大幅度的提高，生产出品率和损耗率在省内同行业中均名列前茅。

科技为手段 创新出成果

    传统上的山西酿醋企业都属于粗放式的经营，其科技含量较低。这些年随着时代的发展、国家相关法规的逐步规范、市场竞争程度的加剧、消费者消费理念的更新等因素，食醋行业面临着巨大的挑战。所属企业生产场所及过程是否规范、所属产品质量是否达到消费者认可、所属企业生产成本是否在可控范围等等方面都要求志在市场上永立不败之地的酿醋企业极力解决的关键所在。
    兰花酿造公司作为原晋东南地区唯一的正规生产厂家面临着市场供应的社会责任。因此这几年来，在集团领导的大力支持下，不断加大研发力度，先后与山西省食品研究所、甘肃兰州食品研究院等科研机构建立了合作关系，成立了山西东南部唯一的一家酿醋行业市级技术中心，首家引进了固定化酵母技术在食醋行业中的应用，第一个在行业内使用了瞬时超高温灭菌技术、、、、、从而保证了旗下的“白马寺”“都知道”“兰花小缸”等系列产品多年来为发生一起检验不合格情况，产品成酸率在省内同行业中位居前列，市场上也充分得到消费者的认可。

挖掘醋内涵 打造醋文化

    酿造公司在不断追求利润最大化的同时，以企业文化和产品文化建设为基，不断提升酿造员工的凝聚力和使命感，不断赋予兰花老陈醋深刻的文化内涵。在兰化集团企业文化的感召下，结合行业实际，逐渐建立了自身的企业子文化和产品文化——企业精神：齐心、吃苦、好学、善思、较真、快干；经营理念：品质引领生活、服务创造价值；质量方针：纯粮酿造、拒绝勾兑; 质量目标：产品出厂合格率100%;卫生指标合格率100%;合同交付兑现率100%;顾客满意度100%。
    酿造人针对食醋传统制作的过程和发酵使用的器皿，充分挖掘食醋生产过程中各个关键控制点的文化底蕴，着力打造“兰花小缸”文化，赋予普通的缸以灵性，通过宣扬纯生态的传统手工“翻缸”工艺和对缸的保养与呵护确保了小缸醋的卓越品质与独特风味。兰花小缸是兰花醋之魂，兰花醋为兰花小缸之灵，一缸醋承载着酿造人千年的希冀，以一颗永恒的心酿制出万事丰登。
    通过醋文化的挖掘和打造，兰花醋逐渐有了新的卖点，在市场上开始与恒顺、东湖等名醋有了可以一拼的底气和实力，兰花酿造人的使命感也有了进一步的提升。

担企业责任 促和谐建设

    在越来越多的消费者对食品生产厂家的公信度一直下降的现实环境中，作为食品生产企业之一的兰花酿造公司深感巨大的压力和责任。保证出厂的每一两醋都能对消费者做到放心食用，这就是全体酿造人孜孜追求的工作目标和应尽的社会责任。
    民是企之本，没有了消费者的购买，就没有了生产厂家的前途。实践可以证明兰花酿造人做到了这个基本点。这些年来，在集团这个大家庭成员的帮助和呵护下，酿造公司的实力得到了明显的发展，同时酿造公司在充分保证每一位消费者使用兰花醋放心外，对于一些突发事件、相对弱势群体等积极奉献爱心：如组织员工参加各项募捐、每年“重阳节”参与市老干局组织的慰问老人义卖活动、与晋城市慈善总会合作举行“销售募捐”活动等，虽然活动义捐数目不大，但足以充分体现作为兰花一分子的酿造人积极回报社会的神圣责任和建设和谐社会的不懈努力。